Yλικά για 20 μπισκότα
225γρ. βούτυρο
130γρ ζάχαρη άχνη
2 μεγάλοι κρόκοι
2 κ.γλ. βανίλια εκχύλισμα
375γρ αλεύρι
2,5 γρ. αλάτι
250γρ ζαχαρόπαστα και χρώμα ζαχαροπλαστικής (προαιρετικά)
Εκτέλεση
1. Χτυπάμε το βούτυρο μέχρι να μαλακώσει και αφρατέψει στο μίξερ.
2. Προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη.
3. Ξεκινάμε με χαμηλή ένταση και μετά ανεβάζουμε σταδιακά και χτυπάμε για 2 λεπτά.
4. Προσθέτουμε τα αυγά και τη βανίλια και μετά το αλεύρι και το ανοίγουμε πάνω σε μια λαδόκολλα μεχρι να έχει πάχος 4χιλ.
5. Το βάζουμε πάνω σε ένα ταψί και το τοποθετούμε στο ψυγείο για 2 ώρες.
6. Μετά το πέρας του χρόνου, κόβουμε τη ζύμη με ότι κουπάτ θέλουμε και κάνουμε σχέδια.
7. Τοποθετούμε τα μπισκότα σε ένα άλλο ταψί σε λαδόκολλα και ότι ζύμη περίσσεψε την ανοίγουμε ξανά μέχρι το πολύ 2 φορές.
8. Ψήνουμε στους 160 στον αέρα, σε προθερμασμένο φούρνο για 14 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
Αν θέλουμε να διακοσμήσουμε με ζαχαρόπαστα, τότε ανεξάρτητα το πως θα τη χρωματίσουμε, την ανοίγουμε με έναν πλάστη στον πάγκο της κουζίνας αφού πρώτα αλευρώσουμε με λίγη ποσότητα κορν φλάουερ για να μην κολλήσει η πάστα. 2χιλ πάχος. Μετά κόβουμε με τα κουπάτ και κολλάμε πάνω στο ΚΡΥΟ μπισκότο βάζοντας λίγο νερό με το δάχτυλο στην ζαχαρόπαστα και έτσι σταθεροποιείται. Αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να στεγνώσει η ζαχαρόπαστα, και μετά σε αεροστεγώς κλεισμένο μπολ ή σακουλάκια ατομικά διατηρούνται μέχρι και 2 εβδομάδες.
Good Luck!
@gingerskitch3n